Пальмовое масло на замену вредных трансжиров

Нагнетание страхов в отношении пальмового масла является традицией и российской журналистики, и организаций, связанных с защитой прав потребителей, и даже многих представителей пищевой науки. Хотя последние, как никто другой, должны знать, что свойства любого пищевого жира прежде всего определяются его жирнокислотным составом, и с точки зрения жирнокислотного состава пальмовое масло является жиром нормальным.

«За верность науке»: настоящее и будущее

Торжественная церемония награждения премией «За верность науке» состоялась 10 февраля 2015 года в Колонном зале Дома союзов. В самом начале министр образования и науки Дмитрий Ливанов вручил специальную премию «За покровительство российской науке» основателю фонда «Династия» Дмитрию Борисовичу Зимину.

«Вот и лето прошло…»

Егор Базыкин, Дмитрий Вибе, Алексей Сгибнев, Владимир Сурдин, Сергей Белков и Ирина Левонтина подводят итоги проведенного лета и делятся впечатлениями.

Органическая еда питательнее

Метаобзоры — это классная штука. Правильный обзор позволяет разглядеть тенденцию среди нагромождения отдельных, часто непонятных данных. Научная ценность его почти всегда выше, чем отдельных научных работ…

Рисунок № 201. Салат с грибом

100 лет назад один из основоположников абстракционизма Василий Васильевич Кандинский, создал произведение, получившее скромное название «Рисунок № 201».

А мы напишем в Спортлото!

В разных сферах жизни успех зависит от знаний, мудрости или прозорливости в том, каким правилам следует следовать и какие стратегии использовать.

Силой мысли

Знаете ли вы, что трехногие табуретки, как оказывается, являются прекрасным проводником космических энергий и способны увеличить физическую силу и выносливость сидящего на ней человека? Правда не слышали? Ну вы даете!

Органические земле-дельцы

Сам я в целом не против «органических» продуктов. Однако методы «органического» производства и продаж мне крайне несимпатичны.

О вредной еде

В одной небезразличной мне стране, где вместо ГМО внедряют ГТО, скоро примут закон об «органическом земледелии». Наподобие того, что уже есть во многих «цивилизованных» странах.

Триллион ароматов

Я писал на страницах «Троицкого варианта» о том, что люди по природе своей очень плохие «нюхачи». Просто так получилось.

Талеб и его «экоцид»

Среди множества аргументов против генной модификации меня особенно раздражают три, обычно употребляемые одновременно.

Бактерии-физики и зеленые-шизики

Бактерия Pseudomonassyringae вредна. Не для человека, а для культурных растений, которыми человек питается.

Запах жира

Жир - ценный источник энергии для нашего организма. Пожалуй, самой удобной и концентрированной энергии.

Кларк от всех болезней

Биллу и Кристине Смит не повезло. Но еще более не повезло их маленькой Кортни,у которой диагностировали спинальную мышечную атрофию. Заболевание оставляло мало надежд на то, что девочка когда-нибудь встанет на ноги или хотя бы сможет ползать.

Любителям кофе, противникам трансгенов

Один из аргументов против генной модификации как более эффективного и безопасного метода выведения организмов по сравнению с традиционной селекцией состоит в ее «ненатуральности».

Неправильные изомеры

Иногда лучше не знать вообще, чем знать чуть-чуть. Особенно когда над всем этим самоуверенность и неспособность взглянуть на себя со стороны.

Жук врать не будет

Среди рисков, которыми наделяют ГМО, чаще всего поминается их потенциальная способность вредить здоровью.

Бананы с ядовитым газом

Биолог и просто хороший человек Станислав Полозов рассказал мне один анекдот из жизни. Попросила его одна дама в супермаркете подать связку бананов.

Cветлое будущее нашей еды

Будущее, каким оно казалось в 1966 году Гарри Гаррисону и каким оно было показано в фильме-антиутопии 1973 года «Зеленый Сойлент», постепенно приближается.

Надо меньше исследований

12 октября 2013 года в рамках Фестиваля Науки в Дарвиновском музее прошло весьма редкое мероприятие — дискуссия на тему ГМО.

Звезды в боксе

Как заметил постоянный автор «Троицкого варианта» Сергей Белков, «с точки зрения привлечения внимания и зрелищности расово верное научное мероприятие проигрывает антинаучному».

Пространства ароматов

В обонянии нет ничего загадочного. Современный представитель рода Homo является счастливым обладателем около 350 рабочих разновидностей обонятельных рецепторов.

ГМухи

Допустим, вас одолевают мухи. Нет, не те, которые в квартире. Не те, которые (спасибо недобросовестным производителям) попадаются в колбасе и консервах. И даже не те, которые кусаются больно-больно, когда вы сидите на берегу с удочкой.

«Безопасность не доказана»

А правда ведь говорят, что деньги правят миром, что большой бизнес всегда сможет договориться с регуляторами, даже если производимый ими продукт откровенно вреден и разрушителен?

Проблемы обоняния

В наследство от бабушек, прабабушек и остальных прародителей нам достались не только материальные ценности, фотографии и воспоминания о том, как хорошо или плохо было жить при коммунизме, царизме или монголо-татарах. В наследство нам досталась их химическая информация.

Самый страшный ген

Сначала были светлячки. Эти насекомые, как известно, умеют излучать свет и использовать его в своих целях.

Верните квасной напиток

У многих сегодня есть повод для недовольства. Магазины заполнены одинаковой едой, отличающейся только рисунком на упаковке. В соки и йогурты добавляют химию.

Они пришли за нашей едой

В современном обществе изобилия еды человек часто забывает, насколько это изобилие бывает временно. Ведь мы не одни на планете, кто хочет есть. На нашу еду в природе очень много желающих.

Лекарственные лазеры

История акупунктуры, или, по-нашему, иглоукалывания, насчитывает немало лет.

«Убить всех человеков»

Такой призыв можно услышать от одного недружелюбного робота из одного недетского фантастического мультсериала про не очень далекое будущее.

Непредвиденные последствия

Противники и сторонники генной модификации сходятся в одном. У этой технологии существует потенциал для нанесения вреда.

Забывшие о корнях своих

Прошу въедливого читателя не придираться к излишне свободному употреблению термина «теория». Так получилось, что на бытовом уровне в этот термин люди вкладывают смысл, значительно отличающийся от значения этого слова в науке.

Сказка о трех нулях

Химик, флейворист Сергей Белков рассказывает о ярких примерах бессмысленных абсолютных нулей в российском законодательстве.

О встроенных генах

Одной из самых загадочных историй про вред ГМО является уверенность некоторых людей в том, что гены из еды могут встроиться, породить удивительные мутации, которые не проявятся сразу, а начнут работать в третьем или даже пятом поколении.

12 лет ожидания

С момента создания первого генетически модифицированного организма прошло уже почти четыре десятка лет.

Экстракт солнечных лучей

Каждый раз, видя рекламу очередной новомодной «клиники для похудения» или объявление в газете о «чудо-лекарствах», сопровождающееся трогательными историями исцеленных, не могу отделаться от мысли, что где-то это всё уже было

Мы — то, что мы едим

В России неожиданно заговорили про новые правила регистрации ГМО, что именно к ним относить и как с этим дальше жить. И это, конечно, очень серьезный вопрос.

Гормоны? Теперь и в рыбе!

Ответственные за здоровье населения запретили поставку в нашу страну американского мяса по причине наличия в этом мясе гормона роста - рактопамина.

Куда исчезли вкусные помидоры

Современные магазинные помидоры не очень вкусные. Многие их заслуженно называют «картонными». Можно даже услышать мнение, что такая вкусовая характеристика появилась вследствие генной модификации. Это неверно.

Что в имени тебе моем?

Только настоящие куриные наггетсы, только натуральные кусочки куриной грудки в панировке», - так позиционирует свой продукт один из известных производителей. И, как это часто бывает, обманывает своего потребителя…

Война за сладкое

Сладкое… Вкус удовольствия и вкус энергии. Эволюция наградила нас неистребимой, врожденной тягой к сладкому. Самый известный носитель этого вкуса — сахароза, привычный нам сахар…

Голодны? Примите Моцарта!

Рассмотрим моцартотерапию — выдуманное направление альтернативной медицины, использующее полезные эффекты музыки Моцарта. Одно из центральных положений моцартотерапии: музыка Моцарта утоляет голод. Как это доказать?

«Белый шум»

Ароматизатор — это смесь нескольких ду­шистых веществ. В рецептурах аромати­заторов, которые разрабатывал лично я, обычно было 1–20 компонентов.

Предельная бесполезность

Я часто слышу, что качество продуктов сейчас отвратительное, не то, что было рань­ше. Я с этим не согласен и не понимаю тех, кто так считает. Возможно, дело не в качестве, а в количестве?

Посильная помощь обществу

Необходимо бороться с распространением любых наркоти­ческих веществ любыми доступными способами. Наркотические вещества, как известно, представляют серьезную опасность для здоровья наших сограждан. Государство знает об этом и борется с этим как мо­жет.

В стране невыученных уроков с кадрами из новой версии мультика

Пока Ольга Зеленина ожидает развития событий под подпиской о невыезде, представитель ФСКН Сергей Яковлев дал интервью, в котором пояснил точку зрения следствия на происходящее.

Просто бизнес

Мне часто указывают на тот очевидный факт, что ГМО - это бизнес. Со­глашусь. Всё на этом свете - бизнес. В этом нет ничего плохого. Созда­ние ГМО - очень затратный процесс, мало какая компания будет заниматься этим из чи­стого удовольствия.

Можно ли поглупеть от попкорна?

«Ароматизатор приводит к слабоумию», «Попкорн вызы­вает болезнь Альцгеймера» — под такими заголовками прошли очень мно­гие публикации. Суть сенсации состояла в том, что диацетил неминуемо приводит к болезни Альцгеймера...

Хватит мучить животных

Опыты на животных, жестокие и не очень, дали человечеству многое. Не только абстрактное понимание законов функционирования живой природы: лекарства, косметика, пищевые добавки и многие другие неотрывные части нашего быта прошли испытания на животных перед тем, как оказались в нашей жизни. Животные используются, конечно, вовсе не потому, что они умнее нас или способны лучше разобраться в качестве еды. Просто на людях в нормальном обществе эксперименты ставить не принято.

Маковой соломки подстелить

Зюзинский суд Москвы 20 августа санкционировал арест эксперта НИИ сельского хозяйства Ольги Зелениной на основании обвинений в пособничестве контрабанде наркотических средств в особо крупном размере.

В заботах о потребителе?

Что мы ждем от товара, который покупаем в магазине? Чтобы он был качественный, недорогой и безопасный. Что нужно производителю, не считая того, что цена продажи должна быть выше затрат?