9 мифов о пальмовом масле

Алексей Удовенко

Алексей Удовенко

Мы привыкли слышать, что пальмовое масло — мировое зло, которое виновато во всех бедах России. Нам говорят, что оно вызывает рак и сердечно-сосудистые заболевания, что его ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, что нельзя давать детям смеси с содержанием пальмового масла, что им травят нашего брата, ведь оно дешевое… Что в звучащих предупреждениях правда, а что лишь выдумки и журналистские страшилки? Давайте разберемся и развенчаем девятку самых популярных мифов о пальмовом масле.

Миф № 1. Масло выжимается из пальмы

Как известно, пальма — это дерево. Естественно, из ствола ничего не выжимают. На самом же деле масличная пальма имеет плоды, из мясистой части которых и добывают пальмовое масло, а из ядра — пальмоядровое.

Еще в Древнем Египте 5 тыс. лет назад наши предки освоили этот процесс и употребляли пальмовое масло в пищу.

Плоды масличной пальмы («Википедия»)

Плоды масличной пальмы («Википедия»)

Современное производство пальмового масла состоит из нескольких этапов. Собрав урожай, свежие фрукты масличной пальмы в течение 24 часов передают с плантации на завод. Полученные грозди масличной пальмы направляют на стерилизацию для удаления сора и насекомых. Стерилизацию проводят острым паром, что в дальнейшем улучшает экстракцию масла. Далее грозди масличной пальмы направляют в аппарат по обмолачиванию, в процессе чего отделяют свежие фрукты, которые в дальнейшем поступают на следующий этап — вываривание, где они подвергаются термической обработке, для того чтобы улучшить высвобождение масла из растительной клетки.

Экстракция пальмового масла осуществляется с помощью механического прессования на шнековом экструдере. После прессования сырое пальмовое масло отправляют на стадию промывки.

В итоге получают отдельный продукт — сырое пальмовое масло. А после дальнейшей обработки — рафинированное отбеленное дезодорированное пальмовое масло. Важно, что рафинирование пальмового масла осуществляется без применения химических реактивов.

Миф № 2. Масло не усваивается организмом человека

Некоторые нерадивые журналисты даже используют такие выражения, как «не растворяется в организме». На что эксперты ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи (ранее НИИ питания РАМН) любят отвечать, что сало и хлеб тоже не растворяются в организме, однако же перевариваются там каким-то образом. Всё потому, что в процессе пищеварения участвует огромное количество ферментов, благодаря им вся пища (а тем более растительное пальмовое масло) усваивается и переваривается в нашем желудочно-кишечном тракте.

Миф № 3. Масло забивает сосуды, так как скапливается на их стенках

На самом деле пальмовое масло, как и все растительные жиры, не содержит холестерина. И если речь идет о здоровом человеке, то, попадая в его организм, пальмовое масло ведет себя нейтрально по отношению к «плохому» и «хорошему» холестерину. Таким образом, потребление пальмового масла не приводит к образованию холестериновых бляшек. Соответственно, и само по себе пальмовое масло не закупоривает сосуды.

А спреды на основе растительных масел считаются здоровой альтернативой сливочному маслу. Так, несколько лет назад были опубликованы результаты эксперимента, который провели власти Северной Карелии (Финляндия) [1]. Жители этого региона заменили сливочное масло в рационе питания спредами на основе растительных масел. В результате за 40 лет средняя продолжительность жизни финнов увеличилась на 13 лет, а риск сердечно-сосудистых заболеваний снизился в 7 раз.

Миф о вредных свойствах пальмового масла уже давно себя не оправдывает. Наоборот, широкой общественности известны полезные свойства тропических масел, в частности пальмового. Сырое (красное) пальмовое масло превосходит подсолнечное масло как по количеству витамина E, так и по разнообразию токотриенолов (компонентов витамина Е) в его составе. По количеству каротиноидов (в том числе предшественников витамина A) пальмовое масло значительно превосходит другие растительные масла (в которых они содержатся в небольших количествах) и даже рыбий жир, являясь рекордсменом среди продуктов.

В экспериментах на крысах было показано, что концентрации каротина растут во внутренних органах. Большое количество каротина, по мнению авторов исследования пальмового масла, снижает вероятность раковых заболеваний [2]. То есть пальмовое масло — антиканцерогенный продукт!

Миф № 4. Масло содержит трансжиры

Этот тезис противоречит здравому смыслу. Ведь известно, что трансизомеры жирных кислот появляются в процессе гидрогенизации растительного масла — при переходе из жидкого в твердое состояние. Выражаясь химическими терминами, при насыщении двойных (тройных) углерод-углеродных связей водородом.

Это может происходить как в процессе промышленной гидрогенизации — при производстве гидрогенизированных жиров, саломасов, так и в организме жвачных животных. К примеру, в двухкамерном желудке коров в рубце образуются трансизомеры жирных кислот. Однако пальмовое масло имеет обе фракции: и жидкую, и твердую.

Соответственно, гидрогенизировать его не надо. Следовательно, трансжирам просто неоткуда взяться. Напротив, пальмовое масло является отличной альтернативой гидрогенизированному подсолнечному маслу.

А еще данное тропическое масло ведущие мировые диетологи называют лучшим фритюрным жиром.

Миф № 5. Масло запрещено в развитых странах

По открытым данным Международного статистического агентства, лидерами по импорту пальмового масла для использования его при производстве продуктов питания являются страны ЕС, Китай и США [3]. Россия в этом списке делит 17-18-е места с Японией — страной долгожителей [4].

Миф № 6. Масло вредит окружающей среде

Аграрная стратегия государства Малайзия предусматривает использование уже освоенных сельскохозяйственных земель под плантации пальм с целью повышения рентабельности сельского хозяйства. Таким образом, идет простое перепрофилирование тех земель, которые ранее использовались под другие сельхозкультуры.

Увеличение землеотвода под плантации пальм произошло за счет существовавших с колониальных времен плантаций каучукового дерева (0,554 млн га) и какао (0,349 млн га).

То есть под плантации пальм была выделена земля, которая уже более ста лет использовалась под сельскохозяйственные нужды. Лес при этом не вырубался.

Государством при участии Департамента Малайзии по охране окружающей среды (DOE) и ученых-экологов разработаны и приняты законы и акты, касающиеся окружающей среды. Особое внимание уделяется охране исчезающих видов и сохранению биоразнообразия. Любое воздействие, оказываемое на окружающую среду, контролируется экспертами в соответствующих областях, что является обязательным для всех изменений в сельскохозяйственном использовании земель площадью более 500 га. Отчеты по факту проверки находятся в свободном доступе.

Кроме этого, с 2006 года учрежден и работает Фонд охраны дикой природы Малайзии (Malaysian Palm Oil Wildlife Conservation Fund). Фонд успешно реализует программы, направленные на защиту окружающей среды. С 2006 года выполнены семь программ, еще шесть запланированы на ближайшее время. Одними из крупнейших проектов являются:

Следует отметить, что благодаря своей невероятной продуктивности масличная пальма позволяет максимально экономно использовать землю для производства растительного масла.

Миф № 7. Масло нельзя использовать в детском питании

В составе пальмового масла есть пальмитиновая кислота, ее содержание достигает 50%. Она же присутствует в грудном молоке. Причем пальмовое масло — чуть ли не единственный продукт, из которого возможно синтезировать данную кислоту. Пальмитиновая кислота — это фундамент, основная кислота, участвующая в процессе строения головного мозга ребенка в первый год его жизни. Именно поэтому при составлении рецептур детских смесей ответственные производители добавляют в свои продукты пальмовое масло с высоким содержанием пальмитиновой кислоты.

Откуда тогда взялся данный миф? Всё просто. Один из производителей детских смесей решил сделать маркетинговый ход, указав в своей рекламе, что в смесях этого бренда нет пальмового масла. Исследование, проведенное по заказу данной компании, говорило о том, что при введении в смесь пальмового масла пальмитиновая кислота в нем находится в среднем положении, из-за чего при потреблении данной смеси ребенком плохо усваивается кальций.

В ответ на это производители пальмового масла разработали структурированное сырье, где пальмитиновая кислота находится в нужных, крайних положениях. Кроме того, разработчики рецептур детских смесей добавили в свою продукцию больше кальция. Так что теперь в детских смесях с пальмовым маслом достаточно всех необходимых и ценных для малышей ингредиентов, минеральных веществ и кислот.

К слову, состав детских смесей в Европе ничем не отличается от состава детских смесей в России. И там молодые мамы кормят детей смесями с пальмовым маслом без опаски.

Миф № 8. В России при производстве пищевой продукции используется техническое пальмовое масло

Известно, что в России (и только в России) «техническим» называют пальмовое масло с перекисным числом выше 0,9 моль активного кислорода на килограмм масла. В таком случае всё подсолнечное и даже оливковое масла можно назвать техническими. По ГОСТу 1129—2013 перекисное число подсолнечного масла сорта «премиум» — 2 моль активного кислорода на килограмм. А в оливковом по ГОСТу перекисное число еще выше — до 20.

Миф № 9. Пальмовое масло — причина фальсификации молочной продукции

Мнение о том, что пальмовое масло ответственно за фальсификацию молочной и какой-либо другой продукции, противоречит здравому смыслу. Почему? Я часто слышу подобный аргумент из уст представителей молочной индустрии. И у нас уже появилось устойчивое выражение, которое иллюстрирует ситуацию, — «коровья логика».

Молочники ссылаются на пальмовое масло как на причину фальсификации своей продукции: недобросовестные производители подделывают свою продукцию с помощью пальмового масла. При этом говорят, что в таком мошенничестве виноват непосредственно продукт, с помощью которого происходит это мошенничество, — то есть пальмовое масло. Странно, не правда ли?

Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) допускает замену в молокосодержащих продуктах, к которым, к примеру, относятся сливочно-растительные спреды, до 50% животного жира растительным маслом. Это документ, разработанный молочниками. То есть они сами себе разрешили использовать пальмовое масло!

Но если экспортер пальмового масла получает одинаковый доход независимо от того, кто это масло купил, то для молочников имеет значение, продать ли спред по цене спреда или продать его по цене сливочного масла. Если на упаковке спреда написать «сливочное масло», то доход производителя увеличится в разы. Для примера: сливочное масло стоит 5500 долл. за тонну, а заменитель молочного жира — порядка 800 долл. за тонну.

Таким образом, производители молочной продукции — основные бенефициары фальсификации, а, дабы скрыть свои махинации, всю вину валят на пальмовое масло, с помощью которого подделывают свою продукцию. Ситуация осложняется еще и тем, что производители «молочки» стали широко применять для подделки аналоги молочного жира (АМЖ). Их делают из говяжьего жира, определить который в составе молочной продукции фактически невозможно.

К слову, если на этикетке молочного продукта честно указано, что в его состав входит растительное (пальмовое) масло или заменитель молочного жира, то такой продукт можно спокойно покупать, поскольку в этом случае и цена будет адекватная, и качество.

В этом случае производителю нечего скрывать, он свою продукцию произвел согласно всем требуемым стандартам. Такая открытость и честное информирование покупателей обо всем, что входит в состав товара, — пожалуй, единственный гарантированный способ избежать обмана.

Алексей Удовенко,
региональный представитель
Малайзийского совета производителей пальмового масла

1. Эксперимент North Karelia Project.
2. Исследования о влиянии бета-каротина в борьбе с раком:
Decreased beta-carotene tissue levels in uterine leiomyomas and cancers of reproductive and nonreproductive organs;
Different effect of beta-carotene on proliferation of prostate cancer cells;
Supplementation and cancer risk: a systematic review and metaanalysis of randomized controlled trials.
3. Статистика общего импорта пальмового масла.
4. Статистика по использованию пальмового масла в пищевых целях.
5. Программа «Остров орангутанов. Отдел по уходу за новорожденными орангутанами».
6. Центр спасения дикой природы Сабаха (Sabah Wildlife Rescue Centre).
7. Спутниковое слежение за динамикой популяций калимантанских быков-бантенгов в штате Сабах.

См. также комментарий Сергея Белкова ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО НА ЗАМЕНУ ВРЕДНЫХ ТРАНСЖИРОВ

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Связанные статьи

Оценить: 
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (13 оценок, среднее: 3,69 из 5)
Загрузка...
 
 

Метки: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

 

101 комментарий

  • Главный сюрприз ждет терпеливого читателя в самом конце статьи. Автор — региональный представитель

    Малайзийского совета производителей пальмового масла.))) Было бы замечательно увидеть в ТрВ статью институционально независимого автора.

    • А чем Сергей Белков вас не устраивает в качестве институционально независимого автора? Ведь специально рядом опубликовали

    • Борис Штерн:

      А статью Белкова рядом не читали?

    • В самой газете, кстати, имя автора с аффилиациями не в конце статьи, а в самом начале :-) Это на сайте формат другой...

    • Vera Smirnoff мы знали, что статья спорная и она прошла рецензирование нескольких независимых экспертов. Их критика была учтена автором. Кроме того, рядом опубликован комментарий Сергея Белкова. Вера, а вам есть, что возразить кроме того, что автор занят пальмовым маслом?

    • газета «Троицкий вариант — Наука» есть

      главный критерий биобезопасности — презумция «виновности»

      и прекращение применения при появлении любой спорной информации

      в том числе и данных о стеатозе и липомах из ЮВА

    • В любом случае 'идеал' по-настоящему не достижим. Как и в случае с ГМО или, скажем, опасностью мобильной связи. Да мы то и дело слышим про результаты новых исследований 'кофе вреден' / 'кофе полезен'. 'Красное вино вредно / полезно'. Никто не бросается тут же запрещать, как это могло бы быть в случае какого-то 'идеала'.

    • газета «Троицкий вариант — Наука»

      проблема в другом — в чем полезность пальмового масла, ради которой готовы идти на вредность?

      если оно не имеет полезности кроме калорийности, то вопрос попадает в сферу биобезопасности

    • Petr Menshanov

      А в чем вообще полезность масла/жира, если не рассматривать незаменимые жк?

    • Я даю ссылки не на свои домыслы, а на статистику и публикации

      В чем именно вопрос, сформулируйте, пожалуйста, четче

    • Petr Menshanov человек во многом идет на вредность

      Начиная от транспорта, электроэнергии и до сельского хозяйства

      В чем полезность коровьего молока, что ради него разрушили биоразнообразие и тратят столько ресурсов?

    • Алексей Удовенко например, для подсолнечного нерафинированного и горчичного — аперитив

    • Алексей Удовенко о полезности коровьего молока — это вам сюда

      www.sciencedirect.com/sci...1570677X16300065

    • Алексей Удовенко вы откровенно лицо аффилиированное, и с пребольшущим конфликтом интересов по данному вопросу

      обсуждать иные вопросы про безопасность пальмового масла с вами бессмысленно

      PS

      для вас — статья про лоббистов

      jamanetwork.com/journals/...abstract/2548255

    • был еще фильмец про тетраэтилсвинец и нефтяное лобби

      тоже рекомендуем посмотреть

      Cosmos: A Spacetime Odyssey эпизод 7

    • Petr Menshanov

      Я читал ее и не только эту

      Лобби давно не новость как и реклама. Второе можно отнести к PR, первое — GR

      Есть лобби среди молочников, с некоторыми из них я знаком

      Есть подсолнечные лоббисты, которых я тоже знаю.

      Все это не говорить о пользе или вреде

      Факты свидетельствуют, что весь мир потребляет пальмовое масло

    • Алексей Удовенко факты свидетельствуют, что никто так и не проверил риски употребления данной еды

      факты также свидетельствуют, что мир потребляет данную продукцию неравномерно

      вам — в тред лоббистов

    • Petr Menshanov был фильм о правительстве рептилоидов

      Хотя вы скорее всего в курсе

    • Алексей Удовенко

      Статей пишут много

      Даже против молока. Был когда-то коллективный наезд на холестерин, молочку. Лоббисты пользуются всем

      Читайте

      www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/19217359/

    • Алексей Удовенко про рептилоидов — в вашей ненаучной сфере интересов

      с нашей стороны — объективные факты вреда лоббизма здоровью наций

      jamanetwork.com/journals/...abstract/2548255

    • Petr Menshanov

      Вот еще

      www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/19496976/

      Так что осторожнее с молоком

    • Алексей Удовенко

      если насыпать витамины в масло, оно станет полезным ))

    • Petr Menshanov

      В нем есть витамины

      Читайте:

      www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3065441/

    • Алексей Удовенко

      видимо, вы совсем не в тренде обсуждений про пользу / вред конкретных витаминов

    • дискуссия бесполезная,

      и объективно бессмысленная —

      в силу того, что вторая сторона — типичный лоббист

    • Petr Menshanov мы же выяснили это

      Вторая сторона — лоббист

      Первая — рептилоид

      По поводу витаминов это не ко мне. Обращайтесь к соответствующим врачам

    • Petr Menshanov

      Мы же выяснили

      Я — лоббист

      Если Вам лоббист скажет что Земля круглая тоже не поверите?

  • Спасибо за доходчивое разъяснение! Пальмы бывают и тростниковые, это не обязательно древесные формы.

  • Алексей, еще есть одна распространенная претензия к пальмовому маслу, что в нем очень высокое содержание насыщенных кислот, больше даже, чем в животных жирах. В России может особенно на это внимание не обращают, но за Западе это одна из основных претензий. Равно как и к новомодному кокосовому маслу.

    • Меньше чем в сливочном масле

      Можете не боятся насыщенных кислот, равно и холестерина

    • Aleksey Udovenko, я просто к тому, что эта претензия осталась без ответа в статье. Тут в Австралии никакого шума относительно пальмового масла нет, хотя наверняка добавляют везде, где ему место.

    • Vadim Linev шум есть даже в Австралии, правда значительно тише чем в других странах.

      Меня один австралиец в заставлял прекратить вырубку джунглей в Малайзии во благо орангутанов

      Видимо кто-то из них был его родственником

  • Сергеи:

    Нынче в конце статьи принято писать о конфликте интересов... (Это дополнение к замечанию выше от Vera Smirnoff)

  • Это какие-то устаревшие мифы. Некоторые источники сообщают, что проблема с пальмовым маслом в том, что часто покупают и ввозят в РФ плохое, некондиционное, просроченное, и с прочими проблемами масла, за которые производитель, может, даже и приплатил, чтобы от него избавиться. Нуачто (слитно в одно слово)? После переработки в спецжиры будет незаметно.

    Да, конечно, как пишут ваши авторы (Удовенко и Белков), проблема не в масле, а в людях. Но если именно с пальмовым маслом легко и просто проделывать такие прибыльные фокусы, именно с ним они и будут проделываться бессовестными гадами.

    Легко вам писать статьи о сферическом пальмовом масле в вакууме, гораздо труднее проделать исследование качества пальмового масла, используемого многочисленными ИП.

    Поэтому лично я с пальмовым маслом покупаю только продукты, сделанные на не-российском рынке для не-россиян (те, что с дополнительными наклейками на русском языке). По понятным причинам это происходит нечасто.

    • Проблема технического масла — миф

      Западные страны такие как: ЕС, США, Япония потребляют пальмовое масло в достаточном количестве

    • Первое утверждение голословно. Какие ваши процедуры, к кому они применимы и тп? Второе ... а как оно обосновывает первое?

    • Константин Андреев

      Во-первых, на чём основано первое утверждение «о техническом пальмовым масле»?

    • Константин Андреев

      Есть стандарт на пальмовое масло

      В Малайзии MS 814

      В нем ни слова о техническом нет

    • Константин Андреев это местная выдумка

      Там предполагается делить масло на техническое и пищевое по перекисному числу типа до 0,9 мэк — в пищу, выше — в топку

      Но тогда вообще все подсолнечное, соевое, пальмовое, а главное оливковое — технические

      В оливковом пч может доходить до 20

  • ТрВ стал желтеть и совсем не ловит мышей

    jamanetwork.com/journals/...abstract/2548255

    презумпция «виновности» должна действовать

  • Алексей Удовенко (Aleksey Udovenko) Сергей Белков

  • Святослав Горбунов:

    По пункту 6 не согласен. Декларативные и локальные меры правительства Малайзии, это конечно хорошо, но есть и более глубокое исследование проблемы.

    Ссылку на доклад МСОП / UICN, если позволит модератор, я оставляю ниже:

    portals.iucn.org/library/node/47753 (текст доклада можно скачать)

    Здесь краткое резюме:

    www.iucn.org/news/secreta...ss---iucn-report

  • Внезапно понеслось.

  • Шулерская подача информации

  • Люди легко верят, когда кто-то заявляет что Россия лидер по импорту пальмового масла

    никто не заявляет о «шулерской подачи информации»

    Официальные данные

    Не шулерские

    www.oilworld.ru/analytics/worldmarket/262917

  • статистика использования пальмового масла в пищу

    www.indexmundi.com/agricu...stic-consumption

  • я просто это оставлю здесь

    www.metronews.ru/novosti/...kogolya-1445248/

    уверен пальмоненавистникам понравится

  • по поводу насыщенных масел:

    пальмовое масло менее насыщенное, чем жиры коровьего молока

    www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2596709/

  • Petr Menshanov

    Затронул распространенную тему

    Если коротко, то звучит так:

    Докажи, что оно не вредно

    С легкостью

    Япония потребляет в пищу 700 000 тонн пальмового масла в год

    www.indexmundi.com/agricu...stic-consumption

    Ожидаемая продолжительность жизни в Японии 84 года

    data.worldbank.org/indicator/SP.DYN.LE00.IN

  • мне все равно, что там прекрасного в пальмовом масле, но сама структура статьи — таблоидная, то есть желтизна пошла, не ожидала от вас такого

  • Все зависит от переработки, от того как масло рафинируют или если точнее, от технологий. Любое масло можно «испортить» или привнести в него не свойственные ему «примеси»/«преобразование». Ну а берут пальму по причине цены... Бизнесмен не будет спрашивать — его решение продиктовано покупательской способностью...

    • Есть стандарты, которые необходимо соблюдать независимо от того как и по какой технологии рафинируешь.

      «испорченное мало» с «примесями» стандарту не соответствует

    • В прошлом году цена пальмового масла на импорте была ниже цены подсолнечного на экспорте

    • 3MCPD убери. Краеугольная проблема пальмы. www.efsa.europa.eu/en/press/news/180110

    • В стандартной технологии рафинация пальмы образуется 3МСРD, причём очень много — до 0,4. Сейчас только пытаются с этим бороться. Франция вообще закрыла импорт пальмы, но там это связано с лобизмом местных производителей сои, тобишь фермеров.

    • В подсолнечнике анизидин лимитируют, трансы в твёрдых жирах при больших температурах растут... все зависит от законодательных нормативов и желания власти «заставлять бизнес» менять технологические линейки. Пальма, вернее ее фракции незаменима для фритюрных жиров, и тут спорить смысла нет, однако исходник должен быть качественным. Почему-то тема безопастности не трогается в таких маслах, как хлопковое — там госипола немеряно в сыром масле, а местное население только на нем плов жарит...

    • Виталий Шевченко в сравнении с гидрогенизацией демонстрация и рубец жвачных вообще не делают картины по трансам

      Для фритюра также широко используют высокоолеиновый подсолнечник

    • Ну зачем же. Делай полное гидрирование. Процесс нужный, только делать его нужно правильно. Частичное гидрирование не есть гуд по трансам

    • Высокоолеиновый подсолнух менее стабилен. Я говорю о фракциях пальмы...

    • ВОПМ для фритюра достаточно стабильно

      Полностью мало кто гидрогенизирует — технологически сложнее и дороже

      Тем более, что на сколько помню в Украине не ввели еще ограничение 2% на тижк

    • Алексей, хз на счёт законодательно. Почти все работают на экспорт в том числе — нормы держать вынуждают и коммерсы

    • Виталий Шевченко основные рынки экспорта маргаринов из Украины: Беларусь, Молдова, Румыния

      Экспорт спломасов идет в: Беларусь, Узбекистан, Болгарию, Молдову

      Это не самые требовательные рынки по трансжирам

      Подсолнечник идет в Индию и Китай

    • Алексей, мой пост был ядовитости/не ядовитости различных масел. Суть проста, продают то, что покупают. А из любых типов масел какашку можно сделать

  • Варвара Барсукова

    Т.е. наши края с бесконечными полями подсолнечника и отсутствием вообще признаков былой фауны Вас уже не волнуют?

    ;)

  • Алексей Удовенко меня все волнует.

  • Алексей Удовенко, вы пропустили мой исходный тезис. Я писал про НЕ-кондиционное масло, а вы мне рассказываете про различие в каком-то параметре масел *кондиционных*. Это как если бы вы объяснили мне разницу между вырезкой и потрошками в то время, когда я вам сказал, что, мол, на этом (некотором) рынке, бывает, тухлое мясо подсовывают.

  • газета «Троицкий вариант — Наука», а это нормально в этой ленте, что некоторые комментаторы переходят на личности? Например, обзывают оппонента рептилоидом?

  • res:

    А верно ли, что кокосовое масло уже очень хорошо при жарке? Спасибо.

  • Сергей:

    «На самом деле пальмовое масло, как и все растительные жиры, не содержит холестерина. И если речь идет о здоровом человеке, то, попадая в его организм, пальмовое масло ведет себя нейтрально по отношению к «плохому» и «хорошему» холестерину. Таким образом, потребление пальмового масла не приводит к образованию холестериновых бляшек. Соответственно, и само по себе пальмовое масло не закупоривает сосуды.»

    Вот прямо предельно выдержанный пассаж, хоть на стенку вешай. Конечно, организм сам себе закупоривает сосуды, наевшись пальмового масла.

  • Гончаров А.И.:

    По данным ВОЗ ( www.oilbranch.com/publ/view/438.html) лауриновая (С12:0), миристиновая (С14:0) и пальмитиновая (С16:0) кислоты повышают уровень ЛНП- холестерина (холестерин липопротеинов низкой плотности, «плохой холестерин»), в то время как стеариновая кислота (С18:0) не оказывает на это никакого воздействия.

    Руменовая кислота, содержащаяся в сливочном масле, полезна для сердца.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Недопустимы спам, оскорбления. Желательно подписываться реальным именем. Аватары - через gravatar.com