Метка: Сергей Белков

Нагне­та­ние стра­хов в отно­ше­нии паль­мо­во­го мас­ла явля­ет­ся тра­ди­ци­ей и рос­сий­ской жур­на­ли­сти­ки, и орга­ни­за­ций, свя­зан­ных с защи­той прав потре­би­те­лей, и даже мно­гих пред­ста­ви­те­лей пище­вой нау­ки. Хотя послед­ние, как никто дру­гой, долж­ны знать, что свой­ства любо­го пище­во­го жира преж­де все­го опре­де­ля­ют­ся его жир­но­кис­лот­ным соста­вом, и с точ­ки зре­ния жир­но­кис­лот­но­го соста­ва паль­мо­вое мас­ло явля­ет­ся жиром нор­маль­ным.

Тор­же­ствен­ная цере­мо­ния награж­де­ния пре­ми­ей «За вер­ность нау­ке» состо­я­лась 10 фев­ра­ля 2015 года в Колон­ном зале Дома сою­зов. В самом нача­ле министр обра­зо­ва­ния и нау­ки Дмит­рий Лива­нов вру­чил спе­ци­аль­ную пре­мию «За покро­ви­тель­ство рос­сий­ской нау­ке» осно­ва­те­лю фон­да «Дина­стия» Дмит­рию Бори­со­ви­чу Зими­ну.

Егор Базы­кин, Дмит­рий Вибе, Алек­сей Сгиб­нев, Вла­ди­мир Сур­дин, Сер­гей Бел­ков и Ири­на Левон­ти­на под­во­дят ито­ги про­ве­ден­но­го лета и делят­ся впе­чат­ле­ни­я­ми.

Мета­об­зо­ры — это класс­ная шту­ка. Пра­виль­ный обзор поз­во­ля­ет раз­гля­деть тен­ден­цию сре­ди нагро­мож­де­ния отдель­ных, часто непо­нят­ных дан­ных. Науч­ная цен­ность его почти все­гда выше, чем отдель­ных науч­ных работ…

100 лет назад один из осно­во­по­лож­ни­ков абстрак­ци­о­низ­ма Васи­лий Васи­лье­вич Кан­дин­ский, создал про­из­ве­де­ние, полу­чив­шее скром­ное назва­ние «Рису­нок № 201».

В раз­ных сфе­рах жиз­ни успех зави­сит от зна­ний, муд­ро­сти или про­зор­ли­во­сти в том, каким пра­ви­лам сле­ду­ет сле­до­вать и какие стра­те­гии исполь­зо­вать.

Зна­е­те ли вы, что трех­но­гие табу­рет­ки, как ока­зы­ва­ет­ся, явля­ют­ся пре­крас­ным про­вод­ни­ком кос­ми­че­ских энер­гий и спо­соб­ны уве­ли­чить физи­че­скую силу и вынос­ли­вость сидя­ще­го на ней чело­ве­ка? Прав­да не слы­ша­ли? Ну вы дае­те!

Сам я в целом не про­тив «орга­ни­че­ских» про­дук­тов. Одна­ко мето­ды «орга­ни­че­ско­го» про­из­вод­ства и про­даж мне крайне несим­па­тич­ны.

В одной небез­раз­лич­ной мне стране, где вме­сто ГМО внед­ря­ют ГТО, ско­ро при­мут закон об «орга­ни­че­ском зем­ле­де­лии». Напо­до­бие того, что уже есть во мно­гих «циви­ли­зо­ван­ных» стра­нах.

Я писал на стра­ни­цах «Тро­иц­ко­го вари­ан­та» о том, что люди по при­ро­де сво­ей очень пло­хие «нюха­чи». Про­сто так полу­чи­лось.

Сре­ди мно­же­ства аргу­мен­тов про­тив ген­ной моди­фи­ка­ции меня осо­бен­но раз­дра­жа­ют три, обыч­но упо­треб­ля­е­мые одно­вре­мен­но.

Бак­те­рия Pseudomonassyringae вред­на. Не для чело­ве­ка, а для куль­тур­ных рас­те­ний, кото­ры­ми чело­век пита­ет­ся.

Бил­лу и Кри­стине Смит не повез­ло. Но еще более не повез­ло их малень­кой Кортни,у кото­рой диа­гно­сти­ро­ва­ли спи­наль­ную мышеч­ную атро­фию. Забо­ле­ва­ние остав­ля­ло мало надежд на то, что девоч­ка когда-нибудь вста­нет на ноги или хотя бы смо­жет пол­зать.

Один из аргу­мен­тов про­тив ген­ной моди­фи­ка­ции как более эффек­тив­но­го и без­опас­но­го мето­да выве­де­ния орга­низ­мов по срав­не­нию с тра­ди­ци­он­ной селек­ци­ей состо­ит в ее «нена­ту­раль­но­сти».

Ино­гда луч­ше не знать вооб­ще, чем знать чуть-чуть. Осо­бен­но когда над всем этим само­уве­рен­ность и неспо­соб­ность взгля­нуть на себя со сто­ро­ны.

Сре­ди рис­ков, кото­ры­ми наде­ля­ют ГМО, чаще все­го поми­на­ет­ся их потен­ци­аль­ная спо­соб­ность вре­дить здо­ро­вью.

Био­лог и про­сто хоро­ший чело­век Ста­ни­слав Поло­зов рас­ска­зал мне один анек­дот из жиз­ни. Попро­си­ла его одна дама в супер­мар­ке­те подать связ­ку бана­нов.

Буду­щее, каким оно каза­лось в 1966 году Гар­ри Гар­ри­со­ну и каким оно было пока­за­но в филь­ме-анти­уто­пии 1973 года «Зеле­ный Сой­лент», посте­пен­но при­бли­жа­ет­ся.

12 октяб­ря 2013 года в рам­ках Фести­ва­ля Нау­ки в Дар­ви­нов­ском музее про­шло весь­ма ред­кое меро­при­я­тие — дис­кус­сия на тему ГМО.

Как заме­тил посто­ян­ный автор «Тро­иц­ко­го вари­ан­та» Сер­гей Бел­ков, «с точ­ки зре­ния при­вле­че­ния вни­ма­ния и зре­лищ­но­сти расо­во вер­ное науч­ное меро­при­я­тие про­иг­ры­ва­ет анти­на­уч­но­му».

В обо­ня­нии нет ниче­го зага­доч­но­го. Совре­мен­ный пред­ста­ви­тель рода Homo явля­ет­ся счаст­ли­вым обла­да­те­лем око­ло 350 рабо­чих раз­но­вид­но­стей обо­ня­тель­ных рецеп­то­ров.

Допу­стим, вас одо­ле­ва­ют мухи. Нет, не те, кото­рые в квар­ти­ре. Не те, кото­рые (спа­си­бо недоб­ро­со­вест­ным про­из­во­ди­те­лям) попа­да­ют­ся в кол­ба­се и кон­сер­вах. И даже не те, кото­рые куса­ют­ся боль­но-боль­но, когда вы сиди­те на бере­гу с удоч­кой.

А прав­да ведь гово­рят, что день­ги пра­вят миром, что боль­шой биз­нес все­гда смо­жет дого­во­рить­ся с регу­ля­то­ра­ми, даже если про­из­во­ди­мый ими про­дукт откро­вен­но вре­ден и раз­ру­ши­те­лен?

В наслед­ство от бабу­шек, пра­ба­бу­шек и осталь­ных пра­ро­ди­те­лей нам доста­лись не толь­ко мате­ри­аль­ные цен­но­сти, фото­гра­фии и вос­по­ми­на­ния о том, как хоро­шо или пло­хо было жить при ком­му­низ­ме, цариз­ме или мон­го­ло-тата­рах. В наслед­ство нам доста­лась их хими­че­ская инфор­ма­ция.

У мно­гих сего­дня есть повод для недо­воль­ства. Мага­зи­ны запол­не­ны оди­на­ко­вой едой, отли­ча­ю­щей­ся толь­ко рисун­ком на упа­ков­ке. В соки и йогур­ты добав­ля­ют химию.

В совре­мен­ном обще­стве изоби­лия еды чело­век часто забы­ва­ет, насколь­ко это изоби­лие быва­ет вре­мен­но. Ведь мы не одни на пла­не­те, кто хочет есть. На нашу еду в при­ро­де очень мно­го жела­ю­щих.

Такой при­зыв мож­но услы­шать от одно­го недру­же­люб­но­го робо­та из одно­го недет­ско­го фан­та­сти­че­ско­го мульт­се­ри­а­ла про не очень дале­кое буду­щее.

Про­тив­ни­ки и сто­рон­ни­ки ген­ной моди­фи­ка­ции схо­дят­ся в одном. У этой тех­но­ло­гии суще­ству­ет потен­ци­ал для нане­се­ния вре­да.

Про­шу въед­ли­во­го чита­те­ля не при­ди­рать­ся к излишне сво­бод­но­му упо­треб­ле­нию тер­ми­на «тео­рия». Так полу­чи­лось, что на быто­вом уровне в этот тер­мин люди вкла­ды­ва­ют смысл, зна­чи­тель­но отли­ча­ю­щий­ся от зна­че­ния это­го сло­ва в нау­ке.

Химик, флей­во­рист Сер­гей Бел­ков рас­ска­зы­ва­ет о ярких при­ме­рах бес­смыс­лен­ных абсо­лют­ных нулей в рос­сий­ском зако­но­да­тель­стве.

Одной из самых зага­доч­ных исто­рий про вред ГМО явля­ет­ся уве­рен­ность неко­то­рых людей в том, что гены из еды могут встро­ить­ся, поро­дить уди­ви­тель­ные мута­ции, кото­рые не про­явят­ся сра­зу, а нач­нут рабо­тать в тре­тьем или даже пятом поко­ле­нии.

Каж­дый раз, видя рекла­му оче­ред­ной ново­мод­ной «кли­ни­ки для поху­де­ния» или объ­яв­ле­ние в газе­те о «чудо-лекар­ствах», сопро­вож­да­ю­ще­е­ся тро­га­тель­ны­ми исто­ри­я­ми исце­лен­ных, не могу отде­лать­ся от мыс­ли, что где-то это всё уже было

В Рос­сии неожи­дан­но заго­во­ри­ли про новые пра­ви­ла реги­стра­ции ГМО, что имен­но к ним отно­сить и как с этим даль­ше жить. И это, конеч­но, очень серьез­ный вопрос.

Ответ­ствен­ные за здо­ро­вье насе­ле­ния запре­ти­ли постав­ку в нашу стра­ну аме­ри­кан­ско­го мяса по при­чине нали­чия в этом мясе гор­мо­на роста – рак­то­па­ми­на.

Совре­мен­ные мага­зин­ные поми­до­ры не очень вкус­ные. Мно­гие их заслу­жен­но назы­ва­ют «кар­тон­ны­ми». Мож­но даже услы­шать мне­ние, что такая вку­со­вая харак­те­ри­сти­ка появи­лась вслед­ствие ген­ной моди­фи­ка­ции. Это невер­но.

Толь­ко насто­я­щие кури­ные наг­гет­сы, толь­ко нату­раль­ные кусоч­ки кури­ной груд­ки в пани­ров­ке», – так пози­ци­о­ни­ру­ет свой про­дукт один из извест­ных про­из­во­ди­те­лей. И, как это часто быва­ет, обма­ны­ва­ет сво­е­го потре­би­те­ля…

Слад­кое… Вкус удо­воль­ствия и вкус энер­гии. Эво­лю­ция награ­ди­ла нас неис­тре­би­мой, врож­ден­ной тягой к слад­ко­му. Самый извест­ный носи­тель это­го вку­са — саха­ро­за, при­выч­ный нам сахар…

Рас­смот­рим моцар­то­те­ра­пию — выду­ман­ное направ­ле­ние аль­тер­на­тив­ной меди­ци­ны, исполь­зу­ю­щее полез­ные эффек­ты музы­ки Моцар­та. Одно из цен­траль­ных поло­же­ний моцар­то­те­ра­пии: музы­ка Моцар­та уто­ля­ет голод. Как это дока­зать?

Аро­ма­ти­за­тор — это смесь несколь­ких ду­шистых веществ. В рецеп­ту­рах аромати­заторов, кото­рые раз­ра­ба­ты­вал лич­но я, обыч­но было 1–20 ком­по­нен­тов.

Я часто слы­шу, что каче­ство про­дук­тов сей­час отвра­ти­тель­ное, не то, что было рань­ше. Я с этим не согла­сен и не пони­маю тех, кто так счи­та­ет. Воз­мож­но, дело не в каче­стве, а в коли­че­стве?

Необ­хо­ди­мо бороть­ся с рас­про­стра­не­ни­ем любых наркоти­ческих веществ любы­ми доступ­ны­ми спо­со­ба­ми. Нар­ко­ти­че­ские веще­ства, как извест­но, пред­став­ля­ют серьез­ную опас­ность для здо­ро­вья наших сограж­дан. Госу­дар­ство зна­ет об этом и борет­ся с этим как мо­жет.

Пока Оль­га Зеле­ни­на ожи­да­ет раз­ви­тия собы­тий под под­пис­кой о невы­ез­де, пред­ста­ви­тель ФСКН Сер­гей Яко­влев дал интер­вью, в кото­ром пояс­нил точ­ку зре­ния след­ствия на про­ис­хо­дя­щее.

Мне часто ука­зы­ва­ют на тот оче­вид­ный факт, что ГМО – это биз­нес. Со­глашусь. Всё на этом све­те – биз­нес. В этом нет ниче­го пло­хо­го. Созда­ние ГМО – очень затрат­ный про­цесс, мало какая ком­па­ния будет зани­мать­ся этим из чи­стого удо­воль­ствия.

«Аро­ма­ти­за­тор при­во­дит к сла­бо­умию», «Поп­корн вызы­вает болезнь Альц­гей­ме­ра» — под таки­ми заго­лов­ка­ми про­шли очень мно­гие пуб­ли­ка­ции. Суть сен­са­ции состо­я­ла в том, что диаце­тил неми­ну­е­мо при­во­дит к болез­ни Альц­гей­ме­ра…

Опы­ты на живот­ных, жесто­кие и не очень, дали чело­ве­че­ству мно­гое. Не толь­ко абстракт­ное пони­ма­ние зако­нов функ­ци­о­ни­ро­ва­ния живой при­ро­ды: лекар­ства, кос­ме­ти­ка, пище­вые добав­ки и мно­гие дру­гие неот­рыв­ные части наше­го быта про­шли испы­та­ния на живот­ных перед тем, как ока­за­лись в нашей жиз­ни. Живот­ные исполь­зу­ют­ся, конеч­но, вовсе не пото­му, что они умнее нас или спо­соб­ны луч­ше разо­брать­ся в каче­стве еды. Про­сто на людях в нор­маль­ном обще­стве экс­пе­ри­мен­ты ста­вить не при­ня­то.

Зюзин­ский суд Моск­вы 20 авгу­ста санк­ци­о­ни­ро­вал арест экс­пер­та НИИ сель­ско­го хозяй­ства Оль­ги Зеле­ни­ной на осно­ва­нии обви­не­ний в пособ­ни­че­стве кон­тра­бан­де нар­ко­ти­че­ских средств в осо­бо круп­ном раз­ме­ре.

Что мы ждем от това­ра, кото­рый поку­па­ем в мага­зине? Что­бы он был каче­ствен­ный, недо­ро­гой и без­опас­ный. Что нуж­но про­из­во­ди­те­лю, не счи­тая того, что цена про­да­жи долж­на быть выше затрат?

На днях в Ирлан­дии дано офи­ци­аль­ное раз­ре­ше­ние на поле­вые испы­та­ния гене­ти­че­ски моди­фи­ци­ро­ван­но­го кар­то­фе­ля, устой­чи­во­го к фитофто­ро­зу. Собы­тие, на мой взгляд, совсем не рядо­вое по двум при­чи­нам.